13:09 

Низкоуглеводный карамелизованный белый шоколад

_ЛАЙТ_
Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Собственно говоря, мусс из такого шоколада.
Вдохновлялась я вот этим -
Но, по понятной причине, просто воспроизвести технологию автора не могла - потому что сахар нельзя, а эритритол всем хорош... но не карамелизуется, увы.
Но ведь есть же такая штука - варёная сгущёнка, топлёное молоко, концентрированое молоко - все коричневенькие, все с карамельным привкусом, а концентрированное молоко ещё и очень сладкое на вкус, хотя сахара не содержит. Что, кстати, удивительно, ибо по идее температура получения что варёной сгущёнки, что концентрированного молока - гораздо ниже, чем температура карамелизации любого сахара...
Умный гугль рассказал мне о том, что есть такая штука - реакция Майяра, и я решила, что где наша не пропадала, попробую карамелизовать сухие сливки.
И всё получилось! рассказываю:
Берём сухие сливки или смесь сухих сливок и сухого молока и толстодонную кастрюльку. Сливок берём столько, чтобы тонким слоем (меньше полусантиметра) насыпать на дно кастрюльки.
Прогреваем духовку до 150 градусов. Готовим толкушку и ложку.
Ставми наши сливки в кастрюльке в духовку, ждём пять-семь минут, вытаскиваем и интенсивно мешаем. На этом этапе они могут начать слипаться, потому что они, конечно, сухие - но вода в них всё же есть. Вот тут пригодится толкушка или пестик. Как всё перемешали и дали чуть подостыть - снова в духовку на тот же срок. Похоже на процесс пассеровки муки для соуса, только в духовке. Постепенно сливки начнут желтеть. Дальше всё зависит от желаемой интенсивности карамельного вкуса. У меня на достижение цвета потемнее топлёного молока ушло пять итераций -то есть процесс это не быстрый. Но вообще, я думаю, от духовки зависит.
В общем, получили карамелизованные сухие сливки.
Дальше всё просто. Нагреваем обычные 34% сливки, 50 граммов, строгаем туда какао-масло, у меня было граммов 70, добавляем сахарозаменитель (у меня как обычно эритритол), всыпаем карамелизованные сухие сливки, интенсивно мешаем венчиком. По идее, надо было сначала растворить сухие сливки в обычных, а потом нагревать - но я прозевала))). Впрочем, смешалось всё нормально. Для гладкости добавляем чайную ложку без горки сливочного масла. Пропорция всего прочего к какао-маслу такая, чтобы доля какао-масла была процентов 40 - 45. В качестве ароматизатора я добавила растёртые в порошок цветы лаванды. Их нужно совсем чуть-чуть, буквальо половину кофейной ложки, растереть пальцами и всыпать в ганаш.
Пока ганаш ещё тёплый, начинаем его взбивать венчиком или миксером, образуется такой не очень пышный крем по текстуре похожий на крем из сгущёнки. Им можно намазать или начинить - а можно взбить ещё отдельно сливок, смешать - и будет собственно сливочный мусс.

@темы: шоколад, низкоуглеводное, LCHF

13:05 

The Doughboys - Front Street Rebels (2017)

Klodius


Год: 2017
Жанр: Garage Rock, Blues Rock, 60's
Страна: США
Аудиокодек: MP3
Битрейт аудио: 320


Muzicons.com

Очень хороший и достойно сыграный гаражный рок с южным уклоном в стиле поздних 60-х, рекомендую=)

The Doughboys - Hot Beat Stew (2015)

Треклист:
1. Sink Or Swim
2. Fool For Your Love
3. History
4. Sure Fire
5. She Rocks My Soul
6. Manic Reaction
7. Exit Homestead Enter Endless Road
8. The Queen Of Bizarre
9. Ready Or Not
10. The Atomic Wavelength Transference Device
11. Bow To The Man
12. Done There Been That

КАЧАТЬ:
Zippyshare
Dropjiffy

@темы: Garage rock, Blues rock, 60s music

11:54 

Фелинологическое

Аарра
Встанем утром и руки друг другу пожмем,//На минуту забудем о горе своем,//С наслажденьем вдохнем этот утренний воздух,//Полной грудью, пока еще дышим, вздохнем.(с) Омар Хайам
1. В каком-то фильме, не то Би-Би-Си, не то Нешинал Джеографик, была информация о том, что у кошки семь дополнительных позвонков и два органа равновесия - не только вестибулярный аппарат в ушах, как у всех, но и в верхней челюсти что-то вроде ватерпаса (полая капсула с жидкостью и небольшим количеством воздуха).
Так это или нет, есть ли у кошек дополнительные органы равновесия кроме вибриссов на ногах?

2. Что это за порода?
читать дальше

@темы: Животные, Природа

11:29 

Итицкая сила!
Твоя межгалактическая чюма ☆彡
изображение

@темы: Картинки

10:45 

Ещё один низкоуглеводный рецептик

_ЛАЙТ_
Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Собственно, это вариация всем известного "майонезного" печенья, только из низкоуглеводной муки. В данном случае особенность рецепта в том, что дорогие и заморочные миндальная и кокосовая мука не используются.
Из этого количества продуктов получается примерно 30 печенек.
Продукты:
1 яйцо и один желток
100 мл. майонеза*
100 граммов масла
180 граммов смеси льняной и конопляной муки
Опционально одна столовая ложка ржаного талкана или муки из спельты (если мы берём ложку с горкой, то в ней будет соответственно дополнительно 8 или 12 граммов углеводов на всю кучу печенья, если и это количество критично - смело берём просто лишнюю ложку льняной, без всяких ухищрений).
соль по вкусу, специи по вкусу, у меня корица, разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
4 ложки с горкой эритритола плюс у меня было три пакетика фитпарада, который эритритол+стевия, привкус стевии в этом рецепте не чувствуется, вернее, просто добавляется то-онкая лакричная нота в букет печенья, появляется такой "скандинавский" оттенок.
Все продукты комнатной температуры, масло тоже размягчённое.
* майонез для низкоуглеводной выпечки я беру по признакам "не обезжиренный" и "в составе указана ксантановая камедь". Такой майонез в еду просто - не вкусный, ибо у него консистенция медузы - а вот в безглютеновое тесто это как раз то, что нам надо, чтобы выполняло функции глютена. На англоязычных сайтах советуют собственно ксантан или псиллиум добавлять - но у нас его так сходу фиг купишь.
Технология:
Включаем духовку на 180, застилаем противень пергаментом, фольгой, кто чем любит.
Смешиваем виды муки между собой, с солью, корицей, разрыхлителем.
Взбиваем масло с эритритолом, особенность работы с ним в том, что он хрупче сахара, соответственно он растворяется в масле быстрее и легче. Доливаем по очереди, понемногу, майонез и желтки, взбиваем. Как получился на вид такой жидкий крем - так выключаем, чем взбивали, и примерно в три приёма просеиваем и вмешиваем муку. Вмешиваем бысто, но не интенсивно - льняная мука не любит, когда её долго мешают, становится излишне жёсткой. Образуется нечто, похожее на кексовое тесто, которое готовили каппы - в смысле, оно зеленоватое.)))
Выкладываем любым удобным способом на противень - я выкладывала двумя чайными ложками.
Ставим противень в духовку, а таймер на 15 минут.
Через 15 минут вынимаем и даём остыть. Остывшее печенье легко снимается с противня. В первый день печенье будет очень мягкое, как свосем свежее овсяное примерно. На второй день, если уцелеет, станет суховатым и рассыпчатым, как если бы сделали сухарики из кексового теста. В таком виде его очень вкусно макать в кофе.
В следующий раз специально проверю, что с ним станет на третий день и нельзя ли его в таком виде брать как основу для чизкейкового коржа.


@темы: низкоуглеводное

10:25 

Эдда

Koyomy
Лентяй и мечтатель. // Если обращаться по [L]нику[/L], я точно услышу.
Всем бабла!

Есть Старшая Эдда. Есть отрывок из "Скандинавки" в исполнении Jam.
Есть EDDA musical, который вроде как где-то рядом. Или нет

EDDA musical все-таки связан с Эддой или я дурак?
И существуют ли субтитры\перевод, а может, и полная версия "Скандинавки"?

@темы: Иностранные языки, Искусство, Музыка

09:29 

green celtic

nairy
Мяй, коШАТость домашнее.

Вопрос: тихо и зелено?
1. да 
54  (100%)
Всего: 54

@темы: History, green, Summer, People, Nature, Fairy Tales, Landscape

07:48 

Нью-йоркский аналог диггеров

Дано: герой увлекается молодёжной субкультурой, связанной с прогулками в подземных городских коммуникациях. Место и время действия -- Нью-Йорк, 2010-15 годы.
Вопрос: как называется такая субкультура в Нью-Йорке? Википедия говорит, что слово "диггеры" используется только в России и в странах СНГ.

@темы: Иностранные языки, Обычаи, Субкультуры, Страноведение

23:16 

Мы победили! Второй раз подряд!

Светоч
Уходя гасите всех (с) надпись на выходе из тира
В воскресенье прошел первый этап Московских Студенческих Спортивных Игр по пулевой стрельбе (стрельба из пневматического оружия). Тридцатых, юбилейных.
Наша команда победила. Мы стали лучшими, мы стали первыми.
АААААААаааААаааААаа, у меня столько радости, столько счастья, столько восторга! Я вдруг осознала, что я так своим призовым местам на всероссийских соревнованиях не радуюсь, как радуюсь победе нашей маевской команды на межвузе!!!


читать дальше

@темы: пулевая стрельба, стрельба: йа тренер

22:27 

Lira Hoshi
Все дело в том, что мы постоянно отправляемся в путешествие, которое закончилось за секунду до того, как мы успели выехать.
Увидела вопрос тут и подумала "а что, так можно было?")))
Подскажите, пожалуйста, где можно скачать в любом формате или прочитать целиком книгу
Джейкоба Тейтельбаума "Вечно уставший" ?
Рутрекерский торрент не грузится почему-то. Остальным не особо доверяю(((

@темы: Автор, Учебники, Другое

21:50 

Дашти
Тем хуже для фактов. (с)
Друзья,
ни у кого случайно нет "Я начинаю свое дело" (оно же "Дело вашей жизни) П.Хокена в любом формате, кроме pdf?

@темы: Нехудожественная литература, Другое

21:16 

Кислое ощущение

Maestro Carnevale
Брайт по RazOOmу
Здравствуйте!
Иногда бывает такое чувство чуть ниже ушей - вроде щекотки, но не совсем. Моя дочь очень точно это описала как "за ушками кисленько". Подозреваю, что это связано с околоушными слюнными железами, потому как с этим же ощущением выделяется слюна, когда думаешь, например, о лимоне.
Но у меня возникает это чувство не только, когда ем кислое или думаю о кислом. Но ещё и когда мне смешно. Сегодня, например, схватило так, что я полминуты не мог челюстью пошевелить.
Интересно, какие тут задействованы механизмы - и есть ли у этого явления название.

Ответ получен: оскомина.

@темы: Биология, Человек

19:05 

шапки полиции

лис с седыми ушами
"Но пока ты хочешь, чтоб я провалился, — Я вечен, беспечен и неуязвим. "
почему у полицейских и военных такие странные зимние шапки? они сидят высоко, уши не прикрывают совсем. причем если у военных встречались пару раз случаи, когда уши шапки отложены и закрывают уши человека (но реально редко), то в метро сегодня напротив меня ехала женщина-полицейский в этой круглой шапке, только верх был немного выступающий, как на шляпе, и ушей не было, просто отворот по всей окружности шапки. да и вообще не доводилось видеть полицейских с отложенными ушами, даже на улице, даже в сильный холод. это как? это почему? это зачем? это за что? они киборги что ли, морозостойкие?

static.mvd.ru/upload/site44/document_images/9XJ...

@темы: Люди, Профессии

18:28 

сметана

Ран Фуджимиевич
Кто с мечом к нам придёт - того и мордой об стенку! Обиваю двери кожей заказчика.
куда можно употребить сметану, у которой истёк срок годности? Если прошло, допустим, дня два-три, когда уже есть как-то не хочется, а выкидывать немножко жалко?:gigi:
Замесить тесто для каких-нибудь блино-оладьев?

@темы: Продукты питания

17:27 

книги

Михыч
1) Сергей Костин: Подразделение ООО


2) Михаил Успенский:
Время оно
Там где нас нет
Кого за смертью посылать
Белый хрен в конопляном поле


3) Фрэнк Герберт:
Мессия Дюны, Дети Дюны
Еретики Дюны


4) Андрей Валентинов: Созвездье пса


5) Орсон Скотт Кард: Ксеноцид


6) Алексей Калугин:
Галактический Глюк
Патруль вызывали




@темы: продажа, Москва, фэнтези, фантастика

17:25 

книги

Михыч
1) Фрэнк Герберт: Дюна


2) Надежда Ожигина: Путь между


3) Евгений Малинин: Разделенный мир


4) Лев Рыжков: Золотарь


5) Ярослав Смирнов: Цитатник бегемота


6) Сергей Абрамов: Требуется чудо


7) Алексей Калугин: Специалист по выживанию


8) Михаил Успенский: Невинная девушка с мешком золота


9) Сергей Костин:
Лысая голова и трезвый ум
Легион безголовый

@темы: фэнтези, фантастика, продажа, Москва

17:06 

Доступ к записи ограничен

Elruu
Движение есть жизнь.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

15:55 

О языкознании

Что такое "сянь-сянь"? Говорится в отношении кошки. Кис-кис?

@темы: Русский язык

15:52 

Употребление артикля the с именами собственными в английском

Идари
Female Chauvinistic Pig
Очень смутно помню правило английского языка, когда с именем собственным при наличии определения употребляется артикль the. Типа the frightened Dudley, причем логика там такая, что это это не просто Дадли (который бы, естественно, употреблялся без артикля), но некая его особенная модификация. Поэтому the.
А что насчет конструкции типа (the) mysterious India, (the) distant Russia?
Быстрый поиск в Гугле дает название сайта www.themysteriousindia.net, фразы the ancient India, однако и Explore the wonders of mysterious India тоже.
Ткните носом в соответствующее правило, плз! Подробно объяснено в комментарии C@es@r.
Кстати, в общем наличие/отсутствие the можно тут посмотреть - почему, например Ladakh is in India, но: He lives in the Netherlands.

@темы: Иностранные языки

15:26 

Доступ к записи ограничен

Elruu
Движение есть жизнь.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

alchera

главная